Čas zralých malin

7

Léto je moje nejoblíbenější roční období. Z mnoha důvodů. Je dlouhý den a žije se tedy déle. Je teplo, nemusím tahat svetry a bundy, hledat ponožky a rukavice, na nohy stačí žabky a sandály. Ale hlavně, roste všude na zahradě spousta jídla. Jahody střídá černý rybíz, ten následují maliny, pak meruňky a borůvky a nakonec švestky. A to všechno se dá použít do kynutých knedlíků, který nekonečně miluju už od školních let.

Letmým dotazováním mezi známými, jsme ale s překvapením zjistili, že se takhle báječná letní laskomina moc často nepřipravuje, protože je prý složitá. Zkusím vás přesvědčit, že za tu trochu námahy ovocné knedle stojí a zase tak složité to kuchtění není.

Na čtyři běžné (nebo tři větší) porce kynutých knedlíků potřebujete:

  • 1/2 kg hrubé mouky
  • hrnek mléka
  • 1 vejce
  • kostku droždí
  • lžičku soli a cukru
  • tři hodiny času!

kn01.jpg

Hrnek mléka si rozdělíme do hrnků dvou. Do jednoho dáme lžičku soli a vyklepneme jedno vejce a rozšleháme. Do druhého, ideálně mírně zahřátého mléka, dáme lžičku cukru a kostku droždí. Do mísy nasypeme půlkilo hrubé mouky a jakmile droždí v hrnku vzjede, nalijeme obsah obou hrníčků do mouky a zpracujem na hladké těsto.

(Až přípravu těsta zvládnete, můžete třeba zkusit vojenský postup mého dědy. Byl totiž na vojně kuchařem a doma pak šéfkuchařem a s patláním v hrníčkách se nezdržoval. V mouce si jen udělal dvě jamky, jednu na vejce a druhou na trochu mléka s kváskem. Nepoužíval ani žádnou váhu a všechno jeho pečivo bylo vždy perfektní.)

Vypracované těsto necháme alespoň hodinu v teple vykynout a 60 minut volna využijeme na přípravu ovoce pro plnění. Nejsnažší je jít natrhat asi 22-24 meruněk, to vám zbude ještě nejméně 30 minut na surfování po internetu.    Ovšem  jestli vám meruňky zlikvidoval mráz a na zahradě máte jen rybíz nebo maliny, stihnete to tak tak. Snažte se, aby ovoce zůstalo suché a pokud ho musíte umývat (meruňky nebo švestky), důkladně ho osušte, jinak se vám bude těsto kvůli vodě trhat a patlat. Vykynuté těsto si rozdělte na polovinu a z každé vyválejte váleček, který nakrájíte na stejné dílky, jejichž velikost přizpůsobte použitému ovoci. Na velké meruňky nebo švestky, potřebujete větší kousky těsta než na drobnější knedlíky, do nichž dáte jen pár malin nebo borůvek.

kn02.jpg

Snažte se, aby ovoce v knedlíku bylo v poměru k těstu v přesilovce nebo alespoň v rovnováze, protože ošizené ovocné knedlíky jsou fuj, které si můžete dát v hospodě nebo koupit v hyper super a nemusíte se s tím piplat doma.

kn03.jpg

Jakmile máte knedlíky ušoulané, nechte je alespoň 15 minut odpočívat a znovu dokynout. Mezitím si nachystejte velký kastrol s poklicí, do kterého  dejte vařit vodu a oznamte hladovcům v doslechu, že už za slabou půlhodinku dostanou najíst. Odpočaté a dokynuté knedlíky naházejte do vařící vody a přiklopte poklicí. Po 5 minutách vaření poklici sundejte, knedle promíchejte a vařte ještě jednou 5 minut odkryté.

kn04.jpg
Za těch 2 krát 5, tedy 10 minut vaření knedlíků si připravte rozpuštěné máslo, moučkový cukr a mletý mák nebo třeba tvaroh (- ten já teda e-eh!). Knedlíky vyndejte z vody a ihned každý dvakrát probodněte, aby se vám nezgrcly (tedy na Moravě/ v Čechách, aby se vám nesrazily).

kn05.jpg

Pak už jen vyskládejte optimální počet knedlíků na talíře, posypte mákem a moučkovým cukrem, přelijte máslem a nechte si chutnat!

kn06.jpg

Click here for reuse options!
Copyright 2016 Magazin Abeceda
747
    Snesete-li názorovou otevřenost, až brutální upřímnost, v kombinaci s humorem, laskavým vztahem ke zvířeně i květeně, vášní pro cestování a odporem ke sportu, čtěte a diskutujte...
    Reklama