Babiččiny bifťoury
Typ receptu: Hlavní jídlo
Kuchyně: česká
Doba přípravy: 
Doba vaření: 
Celkový čas: 
 
V tomto receptu neuvádím množství. Vaří se podle momentální chuti a nebo toho jak velký máte hlad. Z vlastní zkušenosti mohu doporučit uvařit toho trochu víc.
Ingredience
  • vepřová kýta, plátky podle chuti
  • brambory, též podle toho kolik jich asi tak sníte
  • cca 300 ml vody
  • vepřové sádlo na smažení
  • sůl, pepř, mletá sladká paprika, hladká mouka, kmín
Postup
  1. Oškrábeme brambory, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do hrnce se studenou vodou. Osolíme, okmínujeme.
  2. Plátky kýty mírně naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme paprikou a obalíme lehce v hladké mouce.
  3. Cca 300 ml vody přivedeme k varu a odstavíme.
  4. Na hlubší pánvi rozpálíme sádlo a maso po obou stranách zprudka opečeme.
  5. Maso na pánvi podlijeme vroucí vodou. Nemělo by být zcela potopené, minimálně vrch masa by měl být nad vodou. Pánev přiklopíme a necháme maso ať se dělá na mírném stupni sporáku.
  6. Brambory dáme na vařič a zapneme ho.
  7. Když jsou brambory uvařeny slijeme vodu a dáme je na talíře a osolíme podle chuti.
  8. Maso vyndáme z pánve a přidáme na talíře k bramborám.
  9. Pánev vrátíme na sporák a na plný výkon při stálém míchání její obsah zredukujeme. Šťávou přelijeme maso a nebo brambory, jak kdo má rád.
Poznámky
Zásadní chyby při přípravě mohou být dvě. Místo sádla použijete olej a maso podlejete studenou vodou nebo vývarem.
Sádlo je u tohoto receptu nutné. S olejem nikdy nedocílíte poctivou chuť. Stejně tak podlít maso musíte pouze vodou a to skoro vroucí. Studená voda a nebo vývar zcela zničí chuť.
Doba přípravy masa je skoro stejná jako doba vaření brambor. Proto si brambory připravím na sporák a plotnu zapnu až když přiklopím pánev z masem. Není pak nutné vůbec nic hlídat, jen uvaření brambor.
Přítel a i já si na talíř rádi přidáme kopeček plnotučné hořčice a kečupu. Nemusí to každému chutnat, ale doporučuji alespoň vyzkoušet.
Recipe by Magazín Abeceda at https://www.abeceda.xyz/recepty/neni-biftek-jako-biftek/