Není biftek jako biftek

4

Tenhle recept mám od svého přítele, který ho zase získal od své babičky. Doma tomuto jídlu prý říkali „bifťoury“ i když nemá s biftekem a nebo postupem přípravy bifteku vůbec nic společného. Dělá se z vepřového a dusí se.

Jenže ta chuť je přímo božská. Vážně jako od babičky. A babičky, ty přeci vařily vždy nejlépe.

Babiččiny bifťoury
 
Doba přípravy
Doba vaření
Celkový čas
 
V tomto receptu neuvádím množství. Vaří se podle momentální chuti a nebo toho jak velký máte hlad. Z vlastní zkušenosti mohu doporučit uvařit toho trochu víc.
Typ receptu: Hlavní jídlo
Kuchyně: česká
Ingredience
  • vepřová kýta, plátky podle chuti
  • brambory, též podle toho kolik jich asi tak sníte
  • cca 300 ml vody
  • vepřové sádlo na smažení
  • sůl, pepř, mletá sladká paprika, hladká mouka, kmín
Postup
  1. Oškrábeme brambory, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do hrnce se studenou vodou. Osolíme, okmínujeme.
  2. Plátky kýty mírně naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme paprikou a obalíme lehce v hladké mouce.
  3. Cca 300 ml vody přivedeme k varu a odstavíme.
  4. Na hlubší pánvi rozpálíme sádlo a maso po obou stranách zprudka opečeme.
  5. Maso na pánvi podlijeme vroucí vodou. Nemělo by být zcela potopené, minimálně vrch masa by měl být nad vodou. Pánev přiklopíme a necháme maso ať se dělá na mírném stupni sporáku.
  6. Brambory dáme na vařič a zapneme ho.
  7. Když jsou brambory uvařeny slijeme vodu a dáme je na talíře a osolíme podle chuti.
  8. Maso vyndáme z pánve a přidáme na talíře k bramborám.
  9. Pánev vrátíme na sporák a na plný výkon při stálém míchání její obsah zredukujeme. Šťávou přelijeme maso a nebo brambory, jak kdo má rád.
Poznámky
Zásadní chyby při přípravě mohou být dvě. Místo sádla použijete olej a maso podlejete studenou vodou nebo vývarem.
Sádlo je u tohoto receptu nutné. S olejem nikdy nedocílíte poctivou chuť. Stejně tak podlít maso musíte pouze vodou a to skoro vroucí. Studená voda a nebo vývar zcela zničí chuť.
Doba přípravy masa je skoro stejná jako doba vaření brambor. Proto si brambory připravím na sporák a plotnu zapnu až když přiklopím pánev z masem. Není pak nutné vůbec nic hlídat, jen uvaření brambor.
Přítel a i já si na talíř rádi přidáme kopeček plnotučné hořčice a kečupu. Nemusí to každému chutnat, ale doporučuji alespoň vyzkoušet.

 

    Na běžný článek si asi netroufnu. Ale proč se nepodělit o nějaký ten recept. Přítel říká, že to dělám tak, že to zvládnou i muži. Ty recepty. Tak snad zachutná.
    Reklama
    • 747

      Doma vaříme brambory vždy 15 minut. Bude to stačit i tomu vepřovému?

      • Jana Málková

        Určitě bude. Všimněte že plotnu pod bramory které jsou ve studené vodě zapnu až po přiklopení pánve s masem. Takže připočtěte dobu než se voda začně vařit a je z toho masíčko jak dort.

        • 747

          O.K. tak s důvěrou zařadím do experimentálního plánu.

    • Já mám vaření jako takového příjemného koníčka. A tak jsem to vyzkoušel.
      No, budu upřímný. Nerad bych někomu ukřivdil, ale pokud to mám zhodnotit nějak objektivně tak musím napsat následující větu.
      JE TO KURVA DOBRÝ! A tu šťávu doporučuju nakydat na brambory a prasácky rozkydat. Opravdu jsem si pochutnal. S vařením experimentuju rád a tohle je recept co asi zařadím do jídelníčku. Rychlé a jednoduché. Minulý recept na nápoj byl OK, ale upřímně je toho docela dost a nejsem příznivcem dělat si pití do zásoby. Nicméně jsou-li doma třeba malé děti, pak je to jistě fajn. Tento týden to je ale jíná káva.